本文由美国切迟杜威公司技术服务经理Sangita Jalukar博士于2021年1月发表。

沙门氏菌循环感染一直是令家禽养殖业头痛不已的问题，一个典型的感染循环是这样发生的：受到沙门氏菌感染的小鸡将病原菌带入禽舍，细菌通过它们的粪便传播，令其他鸡感染，而受到感染的鸡通常不会表现特征或症状。当鸡群离开禽舍后，沙门氏菌一直保持活跃的状态，并感染下一批入住该禽舍的家禽。因此在毫无预警的情况下，新的感染发生，周而复始，形成循环感染。

更糟糕的是，如果在小鸡成长过程中没有检测沙门氏菌，当它们出栏后被运往屠宰加工厂时，便会把大量的沙门氏菌带到工厂，这会严重破坏工厂的食品安全控制措施。沙门氏菌污染可能会在整个食品链条中一直存在，最终进入零售门店以及消费者家庭，对人类的健康构成了极大的威胁。从近年爆发的食源性疾病来看，更难控制且更加危险的新型沙门氏菌已经出现，这更令人担忧。
尽管家禽养殖业已经竭尽全力，但沙门氏菌在整个生产过程中的传播仍然是棘手问题。

减少病原菌的数量

中断禽舍中的沙门氏菌的感染循环，是家禽养殖业降低沙门氏菌发病率的关键，并最终保护食品安全。

适当的卫生管理和生物安全管理是阻止沙门氏菌进入禽舍的重要措施，不同批次间，彻底的清洁和消毒禽舍，可降低细菌感染的风险，有助于打破循环感染。

高pH值并且潮湿的粪便会导致沙门氏菌的爆发。保持鸡粪干燥并维持较低的pH值有助于减少沙门氏菌感染的几率。养殖者也必需知道，到受污染的饲料和水也可能会携带并且传播沙门氏菌。

通过饲料加强家禽抵抗力

除了控制环境因素外，通过饲料添加剂保护家禽的肠道健康，帮助家禽建立抵抗沙门氏菌的能力。研究表明，饲喂CELMANAX™益宁易——精制功能糖™（RFCs™）可帮助家禽建立强大的免疫系统，并应对各种健康和环境的挑战。

CELMANAX益宁易可以阻止沙门氏菌对禽肠道内细胞的附着，从而降低细菌的感染和繁殖。通过促进肠道的健康，CELMANAX益宁易使家禽获得更多抵御沙门氏菌，或其它威胁家禽健康和食品安全病原菌的能力。

研究表明CELMANAX益宁易的有效性

多项研究及商业试验表明，肉鸡、蛋鸡及火鸡等家禽饲喂CELEMANAX益宁易后，其感染沙门氏菌的几率下降。

在肉鸡试验研究中，与没有饲喂CELMANAX益宁易的对照组相比，饲喂CELMANAX益宁易可以减少肉鸡盲肠中的沙门氏菌检出率。在三个商业农场中，肉鸡盲肠中的沙门氏菌数量最多可降低3.5个对数。

家禽饲喂CELMANAX益宁易还可以减少其体内的肠炎沙门氏菌（S. enteritidis）含量，肠炎沙门氏菌是一种危险的菌株，可污染鸡蛋进而引起食源性疾病。在一项针对肠炎沙门氏菌感染的蛋鸡研究中发现，与对照组相比，饲喂CELMANAX益宁易可将病原菌数量减少1.2个对数。

在火鸡的试验中也得到了相似的结果。在一项火鸡攻毒沙门氏菌的研究中，饲喂CELMANAX益宁易的火鸡体内的病原菌数量比对照组低1.77个对数。

与疫苗的协同效应

接种疫苗是防止家禽感染沙门氏菌的另一重要策略。最近的一项研究发现，饲喂CELMANAX益宁易不会对沙门氏菌灭活疫苗AgriPro®Megan®Vac 1的定殖能力产生负面影响。实际上，数据表明这两种预防措施之间具有协同或叠加作用。

控制沙门氏菌人人有责

从饲养者、屠宰加工者、零售商直至消费者的整个食品链条，每个环节都有责任为消费者提供安全的家禽产品。中断禽舍中沙门氏菌的循环感染是防止其在食物链条中扩散的第一步。